Kirakira☆Chiaki

常來日本玩的朋友們一定都有吃過蕎麥麵吧！
你是明明吃過幾次但其實不知道正確吃法的人嗎？
或是不知道該怎麼吃所以對蕎麥麵店敬而遠之的人嗎？
就讓〔事到如今哪好意思問（；∀；）〕系列來解決大家的疑難雜症！



本篇文章的示範店是位於長野市的「藤木庵」
1827年創業至今180餘年，是廣受好評的蕎麥麵名店


首先，蕎麥麵分成冷的跟熱的
熱的蕎麥麵就沒有什麼問題，跟吃拉麵一樣（笑）
這裡千秋來介紹最基本的冷蕎麥麵『せいろ』的吃法
↓「藤木庵」的menu


問題來了！「二八」和「十割」是什麼？
是份量的多寡嗎？不是，這裡是代表比例
「二八」：80%的蕎麥粉＋20%的小麥粉做成的麵條
「十割」：100%蕎麥粉製的麵條，價格會貴一點

據說「十割」的麵條會比較有嚼勁，蕎麥的味道比較重
「二八」則是正常比例的蕎麥麵，一般人比較容易接受
上回去「藤木庵」時我們各點一份想比較看看兩者的差異
千秋和日本友人交換吃過的結論是：完全吃不出來哪裡不一樣呀！（笑）

通常不用等多久蕎麥麵就會上桌了
因店而異，但大都是這樣的感覺


左下方的小盤子日文稱做「薬味（やくみ）」
原意：加到食物中增加不同風味的食物
在這裡則是要讓你加到蕎麥麵的沾醬裡
當然，不喜歡蔥花或是芥末的人可以不要加


右邊的那杯就是「そばつゆ」，我們就稱它為沾醬好了
再來就把沾醬也一起倒進中間的杯子裡，就可以沾來吃囉！


大概吃到後半，店員就會主動端出「そば湯（そばゆ）」
所謂的「そば湯」，是煮完蕎麥麵之後剩下的熱湯
端出來的用意是讓你加到吃完剩下的沾醬裡，調淡一點喝

據研究「そば湯」非常具有營養成分
蕎麥麵本身的營養在經過水煮之後，幾乎都水溶到「そば湯」裡
所以「そば湯」含有蛋白質、維他命Ｂ１・Ｂ２、蘆丁、鐵質、鈣質等

除了營養成分以外，蕎麥麵的沾醬本來就是用鰹魚、昆布等熬出來的醬汁
用「そば湯」調淡一點喝，反而可以喝出其風味，千秋個人就非常喜歡

以上，看完之後你是不是也敢踏進蕎麥麵店了呢！
若有其他問題歡迎詢問，本系列也會繼續更新，下次見 ＼(^o^)／

延伸閱讀：〔坐鎮長野市中心的地標景點〕日本國寶・善光寺

藤木庵（ふじきあん）
地址：長野県長野市大門町67番地
時間：11:00〜15:00（週二公休）
推薦：★★★★☆